Le Houmous vient du Moyen-Orient, j’aime particulièrement le parfumer au Zaatar Libanais. Qu’est ce que le Zaatar? Un mélange de Thym (Hysope), origan, calament des champs, sarriette, graines de sésame, sumac, marjolaine, et parfois anis vert, cumin, coriandre. Vous pouvez trouver ce mélange en épicerie orientale spécialisée.

Pour un houmous léger, il suffit de conserver l’eau des pois chiches trempés! Egouttez la boîte et récupérez l’eau. Versez les pois chiches dans le blender.

Ajoutez une cuillère à soupe de Zaatar, les 2 gousses d’ail dégermées, les 2 belles cuillères à soupe de Tahin, la pincée de bicarbonate alimentaire, 2 tour de moulin à poivre et le jus de citron.

Commencez à mixer en ajoutant peu à peu l’eau de trempage jusqu’à la consistance souhaitée. En général 2/3 de l’eau suffisent.

Récupérez le houmous, saupoudrez de Gomasio, de Zaatar, de mix de graines. 

Réservez au frais jusqu’au service.

Il se conservera très bien 72h dans une boîte hermétique.

Vous pouvez le servir avec de pain pita et plein de crudités ou des petits crackers de maïs de style nachos.